s´acosta boira.....olor de coca

cake amb pinya i poma

ha començat la compte enrere per la tardor...., estació especial per la cuina: ganes de fer guisats, rostits, coques al forn...i aquest any fa una pinta pels bolets....
avui faré un cake molt senzill i bo...que dona molt joc en berenars.....

qué necessitem?

200gr de pinya  i poma a daus.
300gr de farina
1/2 sobre de llevat
200gr de sucre
3 ous mitjans
1 ratlladura de llimona o taronja
1 iogurt de vidre
oli d´oliva


1.Preparem la fruita: la pelem i la tallem a daus de 1cm x1cm. Escalfem el forn a 180º.
2. En un bol barrajem ( amb una cullera de fusta) tots el ingredients secs: farina+llevat+sucre.Afegim  el iogurt, ratlladura de llimona, els ous i la fruita. Remenem bé...i afinem la massa afegint unes 4 cullerades d´oli d´oliva.
Aboquem la massa en un motlle de cake/púding que prèviament haurem forrat amb paper de cuina.
3.Coem el cake al forn en la posició de baix a 180º uns 35 minuts. Si us agrada ben torrat de dalt, podeu posar-lo amb el gratinador uns 5 minuts .

Retirem del forn. Esperem que es refredi i presentem.
Opcions per presentar: espolvorejar amb sucre glass, fer-hi una xocolata desfeta...

Aquest cop he escollit poma i pinya....però també es pot provar amb: coco i xocolata, taronja confitada i canyella, préssec....

avui va de fruita en conserva

Qui no té a casa una fruitera amb alguna pometa, tronja, pera?  Oi que si? Doncs avui us proposo fer una conserva de fruita.
M´agrada molt menjar-me la fruita a queixalades, escoltar ell "crec" d´una poma ben vermella..., tot i així trobo molt interessant  preparar la fruita en conserva, per poder trobar en ella una textura diferent...inclús poder aromatitzar-la.
És ben senzill....es tracta de submergir la fruita escollida en un almíbar. Per qué en almíbar? Doncs aquest perparat conté alts nivells de sucre, que al impregnar la fruita evita que aquesta no entri en contacte amb l´aire i no s´oxidi. A més es manté la fermesa del producte.

Preparem-ho?

Ingredients:

Fruita: 1 tronja, 1poma, 1 kiwi
Prunes
Pebre rosa en grà(imatge)
Canyella en branca (imatge)
Menta fresca
Sucre
Aigua
Un pot que tanqui herméticament

En un cassó posem 200ml d´aigua i 400gr de sucre. Deixar a foc lent, i anem observant com el sucre es dilueix a l´aigua.
Mentres preparem la fruita. La tronja, sense pelar la tallem a rodanxes, el kiwi, pelat i a rodanxes i la poma pelada i tallada en forma de quart de lluna, sense llavors.
Submergim la fruita i les prunes a l´almíbar i ho coem lentament. És el moment d´aromatitzar-ho: les fulles de menta, una branca de canyella i una quants grans de pebre rosa.L´olor que despren, és tendra i delicada.

Quan ja tenim la textura que buscavem, ho retirem del foc. Amb cura, anem col.locant la fruita, prunes, canyella, pebre...al pot hermètic i ho deixem refredar. Tanquem el pot i ja tenim la conserva feta.

 

 

Avui he escollit aquestes fruites, però i si ho fèssim de  peres de sant Joan i albercocs? O néspres i cireres?

Aquestes conserves poden ser les nostres millors aliades en un gelat de vainilla, prevaiment escalfades una mica....o en un formatge fresc, mató. També les podem utilizar en un ànec rostit, en un jarret de vedella o porc fet al forn...i perque no en un peix fet a la planxa o forn, com una orada?

 

Us deixo una idea més.....

 

 

 

primavera.....

bonica i sorprenent...la primavera és l´esclat de vida.... avui tot passejant...he trobat algun bolet.... i ja comencen a sortir les maduixetes de bosc....Així doncs..fem un remanat de bolets de primevera??

Ingredients per 4 persones:
Bolets de primevera :cigró de sant llorenç ( foto), moixernons, apagallums tendres

4 ous del nº 1 ( que no ens enganyin!)
1 tomáquet madur de penjar
alls tendres
rúcula
parmesà auténtic
sal
oli d´oliva
pebre

En una paella amb oli  i els alls tendres nets i tallats en 4 trossos longitudinals, hi tirem els bolets ja triats i tallats a trossos mitjans. Als primers minuts, els bolets, deixaran anar tota l´aigua..que després se la tornaran a beure. És important respecar aquest procés del bolet, només així aconseguirem que el bolet conservi tot el sabor i olor. Un cop s´han begut l´aigua... s´han de deixar a la paella i anar veient com agafen el color daurat, igual amb els alls tendres. LLavors ratllem el tomáquet a la paella i deixem que tots els ingredients es vaigin coneixent uns 5 minuts. Passat aquest temps hi afegim dos grapadets de rúcula, boltejem un minutet a la paella i ja hi podem afegir els ous lleugerament batuts. Hi posem un pessic de sal per ou i un d´extra, i dues voltes del molinet de pebre. Remanem i quan l´ ou comenci a quallar ho retirem. Ho presentem un un plat, donant una forma acurada al remanat i afegim uns flocs de parmesà. Es pot servir amb unes torradetes.

Per postres... que més bó que un iogurt natural amb maduixetes de bosc?

Una combinació ideal per sopar....

Benvolguts/es....
Fa temps que vull desenvolupar aquest blog...doncs no sé pas que estic esperant!!! No estic de braços plegats, però lo bo es fa esperar.
En aquest blog, "la montse cuina"...podreu trobar des de idees de menus per fer gaudir els vostres convidats, una recepta salada, una de dolça..les fotos del primer bolet de l´any, un suggeriment d´un bon vi, l´experiencia en un restaurant i sobretot assesorar a la hora de fer un àpat a casa vostre....i no saber per on començar. contacte: mocanals@gmail.com
en definitiva... compartir sensacions.

Avui és un d´aquells diumenges, que tot i ser  maig, el cel està tapat i estem a 10º a la 1 de migdia....per tant un dia ideal per pensar que puc cuinar en un proper sopar d´amics ....Al final m´he decidit per aquest menú:

1ers. Alvocats en crema, dauets de pera saltejada, cruixent de pernil i llagostí
         
        Got de patata, ceba confitada, bacallà i romescu

2º    Alberginia, verat, calamar.

les fotos serán penjades en breu....

Postres...sorpresa! i ......gaudirem d´aquest menú meridant amb una selecció de  bons vins

Pregunta, que en penseu d´aquesta 1ª proposta??